东京外出就餐入门

点餐怎么运作

三种模式涵盖了大多数餐食。在拉面、牛肉饭、咖喱和荞麦面的吧台店，门口的售票机先收钱：投入现金（越来越多也能用 IC 卡或信用卡），按下你想要的菜品图片，取出餐券交给店员。许多机器有英文按钮；如果没有，左上角那个通常是招牌菜。在有服务员的餐厅，桌上的触屏平板或二维码取代了服务员；两者都没有时，喊一声“sumimasen”。用餐结束后，把账单拿到门口附近的收银台结账，而不是在桌边付。餐厅不分开结账；你们自己算清楚。

午餐是最划算的。一份含主菜、米饭、味噌汤和腌菜的定食，在晚餐要价翻倍的店里只要 ¥1,000 到 ¥1,500。水和茶免费。没有小费。

居酒屋、寿司、百货地下与便利店

在居酒屋，不请自来的那碟小菜叫お通し（otoshi），是每人约 ¥300 到 ¥600 的座位费。这不是上错了，也不是可选项。分轮点单，先点饮料，生意好的店一般有两小时的时限。

回转寿司连锁店（寿司郎、藏寿司、滨寿司）便宜、好吃，对外国人毫无门槛：在平板上点单，盘子沿着轨道送来，按碟付钱，约 ¥120 起。有厨师站台的板前寿司是另一个世界，无菜单料理 ¥10,000 到 ¥40,000，需要预订。

デパ地下（depachika）是百货公司地下的食品大厅：伊势丹新宿店、高岛屋日本桥店、三越银座店。便当、天妇罗、甜点和沙拉都是零售价，临近打烊的晚上 7 点左右开始打折。带去公园或酒店吃。

便利店的食物确实很好吃。饭团 ¥150 到 ¥250，还有鸡蛋三明治、炸鸡、冬季的关东煮，收银台有微波炉。7-Eleven、罗森和全家都 24 小时营业，本地人有一半的饭就是这样解决的。

过敏、素食与纯素

要现实一点：鱼汤（出汁）藏在味噌汤、面汤、酱汁和大多数蔬菜料理里，“素食”的概念执行得很宽松。说一句“bejitarian”，菜上可能照样撒着鲣鱼片。行之有效的策略：精进料理（佛教寺院料理）、在 HappyCow 上找到的专门纯素餐厅、印度和尼泊尔餐馆，以及菜单标注清晰的连锁店（CoCo 壱番屋有素食咖喱，一风堂有植物基拉面）。随身带一张日文卡片，写明你到底不能吃什么；书面的“不要鱼汤，不要肉”比口头交流效果更好。

过敏方面，包装食品上标注了主要的八种过敏原（小麦、鸡蛋、牛奶、虾、蟹、荞麦、花生、核桃），连锁餐厅也会公布过敏原表。独立餐馆不一定能排除交叉污染，荞麦面店用同一锅水煮乌冬。严重过敏的人应当带一张打印好的卡片，并保守地选择餐厅。

预订与礼仪

名店要提前几周甚至几个月才订得到。Tabelog 有英文网站，可在线预订许多餐厅；Omakase 和 TableCheck 负责高端餐厅；有些只接受日语电话预订，这时酒店礼宾就派上了用场。由于游客爽约成了问题，订金和取消费越来越常见。其他情况下，晚上 7 点前或 9 点后直接去，或者跟大家一起排队。

几个习惯：吃完后不要在拉面吧台逗留，因为有人在等座位。把米饭吃完。吸着吃面。离开时说一句“gochisosama deshita”；意思是感谢款待，说出来对方很受用。