Tsukiji y Toyosu 築地

El mercado mayorista de pescado dejó Tsukiji por Toyosu en 2018, y lo sorprendente es lo poco que cambió para el visitante. El Mercado exterior, las cuatrocientas y pico tiendas y barras que crecieron alrededor de las antiguas naves mayoristas, se quedó donde estaba y sigue ofreciendo el mejor desayuno de Tokio: vieiras a la plancha con mantequilla en un puesto, un cuenco de erizo de mar sobre arroz, tortilla enrollada en brocheta, una bolsa de virutas de bonito seco raspadas delante de ti. Las cuchillerías y los comerciantes de cerámica del borde del mercado abastecen a los restaurantes de la ciudad, y el templo Tsukiji Hongwanji, al otro lado de la calle, un edificio de piedra con cúpulas tomadas de la antigua India, recuerda que todo el distrito se le ganó a la bahía.

Toyosu, dos kilómetros al este en la línea Yurikamome, es donde se hace hoy el comercio, en naves cerradas y climatizadas. La subasta de atún puede verse desde un pasillo acristalado a partir de las 5:30 aproximadamente, y un sorteo da a unas pocas decenas de visitantes acceso a una plataforma de observación a pie de nave. En la planta de arriba, las barras de sushi que se trasladaron desde Tsukiji sirven el mismo pescado a las mismas horas tempranas, y el museo teamLab Planets, muy cerca, hace que el viaje merezca la pena incluso a quienes se levantan tarde.